Descrizione
Dolce secco tipico di Perugia, a forma di ciambella e ripieno di canditi, uvetta, cedro e anice.
Oggi si può gustare ogni giorno ma in origine veniva preparato per il giorno della festa di San Costanzo, uno dei patroni della città di Perugia, il cui martirio è commemorato il 29 Gennaio.
Ricetta
- 500g di farina 00
- 200g di zucchero
- 150g di burro fuso
- 4 uova
- Scorza grattugiata di 1 limone
- 100g di uvetta ammollata nel vin santo
- 100g di noci e pinoli tritati
- 1 bustina di lievito per dolci
- Una spruzzata di anice (facoltativo)
- Una presa di sale
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